Begin met de basis: Verhit een beetje olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui en knoflook toe en bak tot ze zacht en goudbruin zijn. Deze basis geeft je soep een rijkere smaak.
Voeg de groenten toe: Voeg de blokjes pompoen, wortel en selderij toe. Meng goed zodat de groenten bedekt zijn met het ui-knoflookmengsel en bak lichtjes voor een intensere smaak.
Sudderen: Giet er voldoende groentebouillon bij om de groenten te bedekken. Breng het mengsel aan de kook en zet het vuur vervolgens laag. Na ongeveer 20 minuten zouden de groenten zacht moeten zijn en klaar voor de volgende stap.
Perfect mixen: Gebruik een staafmixer om de soep direct in de pan te pureren, of giet hem voorzichtig in een blender om glad te pureren. Doe het zijdezachte mengsel indien nodig terug in de pan.
Maak de soep op smaak: Breng de soep op smaak met zout en peper. Voor een extra rijke smaak kun je een scheutje room toevoegen.
Garneren en serveren: Schep de soep in kommen en garneer met een scheutje room en wat verse kruiden. Dit geeft een mooi contrast van kleuren en smaken.
Conclusie: Je nieuwe favoriete soep
Deze pompoen-groentesoep is niet alleen snel en makkelijk; het is ook een veelzijdig recept dat je uitnodigt om je eigen soep te maken. Voeg naar smaak verschillende groenten of kruiden toe, of geniet er gewoon zo van voor een heerlijke pompoensensatie. Het is een geweldige manier om elke dag van de week te genieten van een gezonde, troostende maaltijd. Veel kookplezier en nog smakelijker eten!
