**Procedure:**
1. **Visbereiding**:
– Maak alle soorten vis schoon en bereid ze voor. Verwijder de koppen, ingewanden, schubben en graten. Snijd de vis in gelijke stukken.
– Als u inktvis gebruikt, maak deze dan schoon en snijd ze in ringen.
2. **Het beslag bereiden:**
– Maak het beslag door de bloem, zout en peper in een kom te mengen. Voeg geleidelijk koud water toe totdat er een glad, dik beslag ontstaat.
3. **Verhit de olie:**
– Giet voldoende olie in een diepe pan en verhit tot ongeveer 170-180°C. Zorg ervoor dat er voldoende olie is om de vis volledig onder te dompelen.
4. **Paneren en bakken**:
– Doop de stukken vis in het beslag en zorg ervoor dat ze helemaal bedekt zijn.
– Zodra de olie heet is, doe je de vis voorzichtig in de pan en bak je hem tot hij goudbruin en knapperig is. Werk in kleine porties om te voorkomen dat de olie te snel afkoelt.
– Zodra de vis gaar is, leg je hem op absorberend papier om overtollige olie te verwijderen.
5. **Serveren:**
– Schik de gemengde gefrituurde gerechten op een serveerbord en garneer met gehakte verse peterselie en citroenschijfjes.
– Serveer direct, met partjes citroen om het gerecht fris en een vleugje zuur te geven.
Gemengde gebakken vis is het lekkerst als hij vers gebakken is. Zorg er dus voor dat hij warm en knapperig geserveerd wordt. Eet smakelijk!
