Klop de eieren, zure room en vanille in een kleine kom.
Klop de boter in een grote kom met een elektrische mixer op middelhoge snelheid tot een gladde massa. Voeg geleidelijk de suiker toe, 60 ml per keer, om de boter romig en luchtig te maken.
Blijf het botermengsel kloppen tot het licht en luchtig is, ongeveer 5 minuten. Schraap de kom indien nodig schoon.
Verlaag de stand van de mixer naar laag. Klop de bloem erdoor, 60 ml per keer, en klop het beslag vervolgens 30 seconden. Klop geleidelijk het eimengsel erdoor. (Pas op dat u niet te veel mixt.)
Doe ongeveer 1/3 van het beslag in een middelgrote kom en roer het warme chocolademengsel erdoor. Giet het resterende vanillebeslag in de voorbereide cakevorm en strijk de bovenkant glad met een spatel. Schep lepels van het warme chocoladebeslag op het vanillebeslag. Herhaal dit met het resterende vanille- en warme chocoladebeslag. Haal een satéprikker door de cakevorm om de twee beslagen door elkaar te roeren. Tik met de vorm op het aanrecht.
Bak tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt en de bovenkant terugveert als je er licht op drukt, 1 uur tot 1 uur en 30 minuten.
Laat de cake een paar minuten in de vorm afkoelen, stort hem dan uit de vorm en laat hem volledig afkoelen op een rooster.
Opmerking van de kok
: Gebruik voor het beste resultaat geen warme chocolademelk of cacaomixen met melkpoeder of andere zuivelproducten, aangezien deze de structuur en textuur van de cake kunnen aantasten.
