Verkruimel de koekjes, verwarm de boter of margarine en meng de koekkruimels met het vloeibare vet.
Verdeel het mengsel over 10 glazen, of een grote kom, druk lichtjes op de bodem en zet op een koele plaats.
Meng de kwark, de suiker en de vanillesuiker, klop 400 ml slagroom stijf en meng dit door het mengsel. Als de room te stijf voor je is, voeg dan geleidelijk een beetje melk toe tot de gewenste consistentie is bereikt. Als je wilt, kun je hier wat mandarijnen in verwerken. Maar laat heel goed uitlekken en droog zodat de crème later niet vloeibaar wordt.
Giet het mengsel in de potten en strijk het glad met een lepel.
Smelt de chocolade en de rest van de room (200 ml) au bain-marie tot een homogene massa ontstaat. Laat de desserts afkoelen in de koelkast zodat de ganache weer wat stolt en decoreer naar wens.
