1 eetlepel olijfolie
1 kleine ui, fijngehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
200 ml room (kookroom of slagroom)
100 ml runderbouillon
1 theelepel mosterd
1 eetlepel bloem
Zout en peper naar smaak
Routebeschrijving
Maak de gehaktballetjes:
Meng het gehakt met het ei, paneermeel, knoflook, ui, peterselie, zout en peper in een grote kom.
Vorm het mengsel tot kleine balletjes van gelijke grootte (ongeveer 20 stuks).
Bak de gehaktballetjes:
Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan en bak de gehaktballetjes rondom goudbruin. Ze hoeven nog niet helemaal gaar te zijn, omdat ze later in de saus verder garen. Haal ze uit de pan en zet apart.
Bereid de champignonsaus:
Verhit de boter en olijfolie in dezelfde pan. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze glazig zijn.
Voeg de champignons toe en bak tot ze zacht en goudbruin zijn.
Strooi de bloem over de champignons en roer goed door. Voeg de bouillon, room en mosterd toe en laat de saus sudderen tot deze iets dikker wordt.
Combineer de balletjes met de saus:
Leg de gehaktballetjes in de saus en laat ze op laag vuur 10-15 minuten sudderen, tot ze volledig gaar zijn en de smaken zich hebben vermengd.
Afwerking:
Bestrooi het gerecht met extra gehakte peterselie voor een frisse smaak.
Serveer- en bewaartips
Serveren:
Serveer de gehaktballetjes met champignons met rijst, aardappelpuree, pasta of knapperig brood om de saus mee op te nemen.
Bewaren:
Laat het gerecht afkoelen en bewaar het in een luchtdichte container in de koelkast. Het blijft 2-3 dagen goed. Verwarm op laag vuur of in de magnetron.
Variaties
Vegetarische optie:
Vervang het gehakt door vegetarisch gehakt en gebruik groentebouillon in plaats van runderbouillon.
Kruidige twist:
Voeg een snufje chilipoeder of paprikapoeder toe aan het gehaktmengsel voor extra pit.
Kaasliefhebbers:
Voeg een handvol geraspte Parmezaanse kaas toe aan de saus voor een romigere en rijkere smaak.
Andere paddenstoelen:
Gebruik een mix van paddenstoelen, zoals shiitake of oesterzwammen, voor een complexere smaak.
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit gerecht invriezen?
