Bereid uw ingrediënten voor:
Pel de ui en snipper hem fijn.
Pel de knoflookteentjes en pers ze in een knoflookpers (of hak ze fijn).
Hak de peterselieblaadjes (of koriander) en eventueel de muntblaadjes fijn.
Schil de aardappelen en snijd ze in kwarten, en vervolgens elk kwart in tweeën.
Begin met het bereiden van de tomatensaus:
Giet een scheutje olie in je tajine (een ovenschaal of een grote koekenpan met deksel). Verhit de olie en voeg de gesnipperde ui toe. Laat even meebakken, al roerend.
Voeg de knoflook toe en laat deze snel bruin worden.
Voeg de gehakte tomaten, de helft van elk kruid en een klein glas water toe. Breng op smaak met zout en peper. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 10 minuten afgedekt zachtjes sudderen.
Gehaktballetjes:
Terwijl de tomatensaus kookt, maak je de gehaktballetjes klaar: doe het gehakt in een slakom. Voeg de overige kruiden en de helft van de kruiden toe. Zout naar smaak.
Meng alles met de hand door elkaar.
Vorm er balletjes van ter grootte van een walnoot.
Gehaktballentajine:
Voeg de aardappelstukjes, gehaktballetjes en olijven toe aan de tomatensaus. Breng licht op smaak met zout en peper. Bestrooi met de overige kruiden.
Dek af en laat 35 minuten koken, tot de gehaktballetjes en aardappelen gaar zijn. Prik de aardappelen in met de punt van een mes of vork als ze erin zakken.
Ze zijn gemakkelijk gaar.
Om te serveren:
Serveer de tajine warm met brood om in te dippen.
Ik doe er altijd een scheutje olijfolie bij. Ik ben dol op olijfolie. Eet smakelijk!
Receptnotities
Om wat tijd te besparen:
a. Je kunt het gehakt- en kruidenmengsel een dag van tevoren bereiden. Bewaar het in een luchtdichte verpakking in de koelkast.
b. Je kunt de tomatensaus ook van tevoren klaarmaken.
Let op: Voeg niet te veel zout toe
; de olijven zijn al gezouten. Je kunt ze eventueel ontzouten voordat je ze in de tajine doet. Kook ze hiervoor twee of drie keer in water (elke keer afgieten en het water verversen).
Voor de liefhebbers van pittig, zoals ik: overweeg bij het serveren een beetje harissa of een andere pittige saus naar keuze toe te voegen. Heerlijk!
Variaties op gehaktballentajine:
a. Aarzel niet om aardappelen of andere groenten naar keuze te vervangen (of toe te voegen). Denk aan sperziebonen, artisjokken, venkel, erwten, verse of diepvriestuinbonen, enz.
b. En waarom zou je niet ook kip- of kalkoengehaktballetjes gebruiken, of vis? Die zijn ook lekker.
