1. Marineer en gril de garnalen:
Meng in een kom olijfolie, knoflookpoeder, paprikapoeder, komijn, chilipoeder, zout en limoensap. Hussel de garnalen door de marinade en laat ze 10 minuten staan. Verwarm de grill of grillpan voor op middelhoog vuur. Gril de garnalen 2-3 minuten per kant, tot ze ondoorzichtig en licht geblakerd zijn.
2. Maak de avocado-maïssalsa:
Meng in een kom de maïs, avocado, rode ui, cherrytomaten, koriander, jalapeño, limoensap, zout en zwarte peper. Meng voorzichtig en laat de smaken zich vermengen terwijl u de andere ingrediënten bereidt.
3. Bereid de romige saus:
Meng in een kleine kom de Griekse yoghurt, mayonaise, limoensap, knoflookpoeder, komijn, zout en peper. Breng op smaak met zout en peper.
4. De kommen in elkaar zetten:
Verdeel de rijst of groenten over de kommen. Garneer met de gegrilde garnalen en de avocado-maïssalsa. Besprenkel met de romige saus en serveer direct.
Voedingsinformatie
Calorieën: 400
Eiwit: 30 g
Koolhydraten: 40 g
Vezels: 6 g
Vetten: 14 g
Natrium: 500 mg
Kook- en voorbereidingstijd
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 6 minuten
Totale tijd: 21 minuten
Tips en trucs
om van tevoren te bereiden: marineer de garnalen en maak de salsa van tevoren klaar, zodat u het gerecht snel klaar hebt.
Bewaren: Bewaar de garnalen, salsa en saus maximaal 3 dagen apart in de koelkast.
Variaties:
Gebruik gegrilde kip of tofu in plaats van garnalen. Vervang Griekse yoghurt door zure room of avocadodressing.
Voeg zwarte bonen of quinoa toe voor extra eiwitten en vezels.
