Snijd elke ui in de lengte doormidden en verwijder het eerste buitenste laagje.
Snijd de uien in halve ringen en doe ze in een kom.
Verhit de olijfolie in een pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en zet het vuur zo laag mogelijk.
Bak de uien, afgedekt, ongeveer 20 minuten en roer regelmatig om aanbranden te voorkomen.
Breng de uien op smaak met zout, suiker en peper. Roer, dek af en bak nog 20 minuten.
Giet de balsamicoazijn in een pan met uien en bak 20 minuten en roer regelmatig.
Wanneer al het vocht is verdampt en de uien zacht en geleiachtig zijn geworden, zijn ze klaar.
Rooster een paar sneetjes stokbrood en serveer met gekarameliseerde uien.
