Ingrediënt Hoeveelheid
Kool 1 middelgrote
Olijfolie 1 el
Knoflookpoeder 1/2 tl
Uienpoeder 1/2 tl
Edelgistvlokken 1 el
Suikervrije kokosmelk of cashewnotenroom 1 kop
Veganistische boter of olijfolie 2 el Bloem
voor alle doeleinden of glutenvrije bloem 2 el
Zout en peper Naar smaak
Geraspte zuivelvrije kaas (amandel of cashew) 1 1/2 kop
Gerookte paprika 1/2 tl
Verse peterselie of bieslook Optioneel, voor garnering
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor:
Verwarm de oven voor op 190 °C (375 °F) om gelijkmatig te bakken.
Bereid de kool voor:
Verwijder de buitenste bladeren en snijd de kool in wiggen of grote stukken, waarbij u de harde kern verwijdert. Grotere stukken behouden hun vorm beter tijdens het bakken.
Optioneel blancheren:
Voor extra zachte kool, blancheer deze voor het roosteren. Breng gezouten water aan de kook en kook de kool 3-4 minuten, tot deze licht gaar is. Giet af en dep droog met keukenpapier.
Sauteer de kool:
Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kool toe en bak ongeveer 5 minuten, tot deze lichtbruin en gekarameliseerd is.
Maak de roomsaus:
Smelt de veganistische boter in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe om een roux te maken en kook 1-2 minuten. Voeg geleidelijk de ongezoete kokosmelk of cashewnotenroom toe en kook tot de saus dikker en glad is.
Breng de saus op smaak:
Voeg het knoflookpoeder, uienpoeder, gerookte paprikapoeder, edelgistvlokken, zout en peper toe aan de saus. Breng op smaak.
Stel het gerecht samen:
Leg de gebakken kool in een grote ovenschaal. Giet de romige saus over de kool en zorg ervoor dat alle stukjes goed bedekt zijn.
Voeg veganistische kaas toe:
Bestrooi de kool met een royale hoeveelheid geraspte zuivelvrije kaas.
Bakken:
Bak 25-30 minuten in de oven, tot de kaas gesmolten is, bubbelt en de kool zacht is. Voor een goudbruine, knapperige bovenkant, gril nog 2-3 minuten.
Garneren en serveren:
Laat een paar minuten afkoelen. Garneer met versgehakte peterselie of bieslook voor een frisse twist. Serveer als hoofdgerecht of als bijgerecht.
Deze geroosterde kool met veganistische kaas en romige saus is een must-try recept voor een smaakvolle, vullende plantaardige maaltijd. Met eenvoudige ingrediënten en eenvoudige stappen tover je kool om tot een heerlijk, troostrijk gerecht dat zowel gezond als plezierig is.
