Procedure
Bereid het deeg:
Meng de bloem, het bruiswater, de melk, het reuzel en het zout in een kom.
Kneed tot je een zacht en homogeen deeg verkrijgt.
Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het 20 minuten rusten op kamertemperatuur.
Rol het deeg uit en snijd het uit:
Na het rusten het deeg verdelen en met een deegroller uitrollen tot een dikte van ongeveer 4 mm.
Snijd het deeg met een mes of wiel in vierkanten of ruiten.
Frituren:
Verhit voldoende olie (of reuzel) in een diepe koekenpan.
Als de olie heet is, bak je de deegstukken een paar seconden, totdat ze opzwellen en goudbruin worden.
Laat uitlekken op absorberend papier om overtollige olie te verwijderen.
Opleiding:
Serveer de gebakken gnocco warm, vergezeld van vleeswaren en kazen.
Aanbevelingen
Voor een authentieke smaak bak je het in reuzel, volgens de Emiliaanse traditie.
Serveer met prosciutto, mortadella, salami en zachte kazen zoals stracchino of squacquerone.
Als je het van tevoren wilt maken, verwarm de gehaktballetjes dan voor het serveren in de oven, zodat ze weer knapperig worden.
Geniet van je eten! 🥂
