Gebakken courgetteballetjes: simpel, licht en zo lekker!
1. Verwarm de oven voor
Verwarm de oven voor op 200 °C (gasstand 6-7 of 400 °F). Bekleed een bakplaat met bakpapier of vet deze licht in met olijfolie om te voorkomen dat de gehaktballetjes blijven plakken.
2. Bereid de courgettes voor
Was de courgette en rasp deze met een grove rasp. Doe de geraspte courgette in een vergiet, bestrooi met een snufje zout en laat 10 minuten uitlekken om overtollig water te verwijderen. Druk de courgette stevig aan in een schone theedoek of met je handen om zoveel mogelijk vocht te verwijderen, zodat de balletjes een stevige structuur krijgen.
3. Bereid het mengsel voor
Meng in een grote kom de uitgelekte courgette, gesneden ui, gehakte knoflook, geraspte Parmezaanse kaas, paneermeel, losgeklopt ei en gehakte peterselie. Breng op smaak met zout, peper en, indien gebruikt, oregano of chilipeper. Meng goed met een lepel of je handen tot het mengsel glad en licht plakkerig is. Als het mengsel te nat is, voeg dan 1 tot 2 eetlepels extra paneermeel toe. 4. De gehaktballetjes vormen
Schep ongeveer 1 eetlepel van het mengsel en vorm er met licht vochtige handen balletjes ter grootte van een walnoot van om plakken te voorkomen. Leg de balletjes op de bakplaat, met wat ruimte ertussen voor een gelijkmatige baktijd. Afhankelijk van de grootte krijg je 12 tot 15 balletjes.
5. Koken
Bestrijk de bovenkant van de gehaktballen lichtjes met olijfolie om ze bruiner te laten worden. Bak ze 20 tot 25 minuten op 200 °C en draai ze halverwege (na 10-12 minuten) om zodat ze gelijkmatig bruin worden. Ze moeten goudbruin en knapperig zijn vanbuiten, maar nog zacht vanbinnen.
6. Serveren
Serveer deze gezonde courgetteballetjes warm of lauw, met een saus naar keuze: zelfgemaakte tomatensaus, een knoflook-citroenyoghurtsaus of een dipsaus met zure room en kruiden. Garneer voor een feestelijk tintje met verse peterselie of extra Parmezaanse kaas.
