Voorbereiding van de groenten
Snijd de courgette, ui, knoflook en paprika in kleine blokjes. Zorg ervoor dat de courgette niet te nat is, dep hem eventueel droog met keukenpapier.
Mixen van de ingrediënten
In een grote kom meng je de fijngesneden courgette, ui, knoflook, paprika, Parmezaanse kaas en peterselie. Voeg het gehakt, de eieren en het paneermeel toe. Breng op smaak met zout en peper.
Vormen van de balletjes
Maak met je handen kleine gehaktballetjes ter grootte van een golfbal. Druk ze lichtjes plat zodat ze gelijkmatig bakken.
Bakken
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de gehaktballetjes in porties, ongeveer 8-10 minuten, waarbij je ze regelmatig draait zodat ze aan alle kanten goudbruin en gaar zijn.
Serveer
Plaats de gebakken gehaktballetjes op een serveerschaal en garneer met extra peterselie. Serveer met je favoriete saus, zoals tomatensaus of een frisse yoghurtdip.
Tips voor extra smaak:
vervolg op de volgende pagina
