Bereid de aubergines voor
Snijd de uiteinden eraf, snijd ze in de lengte in dunne plakjes en leg ze op een snijplank. Bestrooi ze met een beetje zout en laat ze 10-15 minuten rusten: dit helpt om overtollig vocht en een beetje bitterheid te verwijderen.
Drogen en eerste koken
Dep ze droog met keukenpapier en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak ze 20-25 minuten op 200 °C, tot ze zacht maar niet droog zijn.
Maak de dressing klaar
Meng in een kommetje de extra vierge olijfolie met de geraspte knoflook, chilipeper, zout en peterselie. Dit is de geur die je bij elke hap ruikt.
Opvullen en oprollen
Haal de aubergine uit de oven, laat hem afkoelen en bestrijk hem met een beetje dressing. Bestrooi elke plak met wat geraspte kaas en rol hem voorzichtig op.
Tweede kooktijd
Leg de broodjes in een ingevette ovenschaal, bestrooid met paneermeel. Bestrijk ze met de resterende saus en bestrooi ze met paneermeel.
Bak het nog 10 minuten op 200°C. Het is net lang genoeg om de buitenkant bruin te laten worden.
Dienen
Laat ze 5 minuten uit de oven rusten voordat je ze serveert… als je de verleiding kunt weerstaan.
Veelgestelde vragen
Welke ingrediënten heb je nodig om gebakken auberginerolletjes te maken?
Ingrediënten voor 4 personen: 2 aubergines, 3 geraspte teentjes knoflook, 1 fijngehakte chilipeper, extra vierge olijfolie, een handjevol geraspte kaas (bijvoorbeeld Galbanino light), een handjevol paneermeel, fijngehakte verse peterselie, zout.
Hoe lang duurt het om auberginerolletjes te bakken?
De totale voorbereidingstijd is ongeveer een uur. Dit omvat 20 minuten voorbereidingstijd, 10-15 minuten rusttijd voor de aubergine en 25-30 minuten kooktijd.
Hoe bereid je auberginerolletjes uit de oven?
Maak na het bereiden en bakken van de aubergine een dressing met extra vierge olijfolie, knoflook, chilipeper, zout en peterselie. Bestrijk de aubergine met de dressing, voeg de kaas toe, rol hem op en bak hem opnieuw. Laat hem 5 minuten rusten voor het serveren.
