Verwarm de oven voor op 200 °C.
Snijd de aubergines in plakken van ongeveer 1 cm dik. Bestrooi ze aan beide kanten met een beetje zout en laat ze 10-15 minuten rusten. Dit helpt overtollig vocht en eventuele bitterheid te verwijderen. Dep de aubergineplakken daarna droog met keukenpapier.
2. Maak de knoflookolie:
Meng in een kleine kom de olijfolie met de fijngehakte knoflook, oregano, basilicum, zout en peper.
3. Leg de aubergines op de bakplaat:
Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de aubergineplakken in een enkele laag. Bestrijk beide kanten van de aubergine met de knoflookolie.
4. Bak de aubergines:
Bak de aubergines 15 minuten in de oven, draai ze om en bak nog eens 10 minuten tot ze zacht en licht goudbruin zijn.
5. Voeg de tomaten en kaas toe:
Haal de aubergines uit de oven en leg een plakje tomaat op elke aubergineplak. Strooi de geraspte kaas eroverheen. Zet de bakplaat terug in de oven en bak nog 10 minuten, of tot de kaas gesmolten en goudbruin is.
6. Serveer:
Haal de aubergines uit de oven en garneer met verse basilicumblaadjes. Serveer direct.
Serveer- en bewaartips
Serveer:
Serveer de gebakken aubergine als bijgerecht bij gegrilde vis of vlees, of combineer met een frisse groene salade voor een vegetarische maaltijd. Het is ook heerlijk als topping op een stuk knapperig brood.
Bewaren:
Bewaar restjes in een luchtdichte container in de koelkast. Ze blijven 2-3 dagen goed. Warm ze op in de oven of magnetron voordat je ze serveert.
Variaties
Vegan: Gebruik vegan kaasalternatieven om dit gerecht volledig plantaardig te maken.
Extra groenten: Voeg dunne plakjes courgette of paprika toe bovenop de aubergine voor meer groentevariatie.
Pittige twist: Voeg een snufje chilivlokken toe aan de knoflookolie voor een pittige kick.
Italiaanse stijl: Gebruik een laagje marinara-saus in plaats van verse tomaten voor een meer traditionele Italiaanse smaak.
Noten en zaden: Strooi geroosterde pijnboompitten of gehakte walnoten over het gerecht voor een knapperige textuur.
Veelgestelde vragen
1. Moet ik de aubergine zouten voordat ik het bak?
Ja, zouten helpt om het vocht en de bitterheid uit de aubergine te halen, wat resulteert in een betere textuur en smaak.
2. Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden?
