Bereid de mijne voor:
Schil ze en rasp ze of snijd ze in kleine blokjes.
Als u dat wenst, kunt u er een paar druppels citroen overheen strooien om te voorkomen dat ze zwart worden.
Bereid het deeg voor:
Klop het ei in een kom los met de melk en de zoetstof.
Voeg bloem, bakpoeder, kaneel, zout en vanille toe.
Voeg de appels toe en meng goed: het mengsel zal wat compacter en « fruitig » zijn.
Vorm de pannenkoeken:
Bekleed een bakplaat met bakpapier en vet deze licht in (of gebruik antiaanbakspray).
Vorm met een lepel kleine pannenkoekjes en druk ze een beetje plat.
Koken:
Bak ze in een voorverwarmde oven op 180°C (statisch) gedurende 20–25 minuten. Draai ze halverwege de baktijd om, zodat ze aan beide kanten bruin worden.
Wil je ze nog goudbruiner? Zet dan de grill de laatste 2 minuten nog even aan!
Serveer ze als volgt:
Bestrooi met kaneel en een beetje erythritol.
Of serveer ze met Griekse yoghurt, honing of een scheutje 100% amandelroom.
