Bereidingswijze:
1. Was de aardappelen en prik er gaatjes in. Bak ze vervolgens ongeveer een uur in een oven van 200 °C, of tot ze gaar zijn.
2. Smelt de boter in een soeppan op middelhoog vuur en klop de bloem erdoor om een roux te maken.
3. Klop er langzaam de melk doorheen tot een gladde, dikke saus ontstaat.
4. Schil en snijd de aardappelen in stukjes en voeg ze samen met de kaas, zure room, lente-ui en spek toe aan de soep.
5. Breng op smaak met zout en peper en laat de soep sudderen tot hij warm is. 6. Serveer warm, gegarneerd met extra kaas, lente-ui en spek.
