Ook inzakken kan verschillende oorzaken hebben: de cake kan inzakken tijdens het bakken of direct nadat hij uit de oven is gehaald. Mogelijke oorzaken zijn:
In het eerste geval kan het probleem worden veroorzaakt door een te hoge oventemperatuur, waardoor de buitenkant van de cake te snel bakt en de binnenkant klef of niet gaar wordt. Soms vormt zich een « huidje » op de bovenkant, dat scheurt tijdens het rijzen van de cake, waardoor de binnenkant inzakt.
In het laatste geval kan het probleem worden veroorzaakt door een aanzienlijke temperatuurverandering, zoals het openen van de ovendeur tijdens het bakken, vooral bij cakes met snelwerkende gist. Bovendien kan het deeg een tekort aan bloem hebben, waardoor het niet de gewenste consistentie bereikt. Volg in dat geval de verhoudingen zorgvuldig en verhoog de hoeveelheid bloem indien nodig. Vermijd vooral het openen van de oven tijdens het bakken: laat de cake, wanneer u deze uit de oven haalt, een paar minuten met de deur op een kier staan om te voorkomen dat de temperatuur te sterk daalt.
De cakebodem breekt.
Een van de meest voorkomende fouten is het niet goed invetten van de bakvorm: de cake plakt aan de vorm en breekt wanneer je hem eruit haalt. Bovendien kan de cake breken als er te veel suiker wordt toegevoegd. Let op de verhoudingen in het recept en vergeet niet de bloem te zeven om klontjes te voorkomen.
