Verwarm je oven voor op 180°C (thermostaat 6), zodat de temperatuur optimaal is tijdens het bakken.
Het bereiden van de droge ingrediënten
1. Meng in een grote kom de bloem met het bakpoeder, kaneel, gember, nootmuskaat en zout. Dit mengsel zorgt voor een gelijkmatige verdeling van de kruiden in het brood.
2. Verwerking van gedroogde vruchten en noten
Voeg de gedroogde vruchten en noten toe aan het droge mengsel. Meng goed zodat het fruit bedekt is met bloem. Deze stap voorkomt dat het fruit tijdens het koken op de bodem van het brood valt.
3. Bereiding van de vloeibare basis
Klop in een andere kom de eieren met de bruine suiker tot het mengsel schuimig wordt. Voeg vervolgens de melk, gesmolten boter, rum (indien gewenst) en sinaasappel- en citroenschil toe voor een citrustoets.
4. Het samenstellen van het deeg
Giet het vloeibare mengsel in de kom met de droge ingrediënten en meng voorzichtig met een spatel tot je een homogene pasta verkrijgt. Zorg ervoor dat u het deeg niet te veel bewerkt om de zachtheid te behouden.
5. Brood bakken
Giet het mengsel in een beboterde en met bloem bestoven cakevorm. Bak gedurende 45 tot 50 minuten. Om de gaarheid te controleren, steekt u het lemmet van een mes in het midden van het brood: het moet er droog uitkomen. Anders moet u de bereiding een paar minuten verlengen.
lees meer op de volgende pagina
