Bereiding van garnalen:
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote paellapan (of brede koekenpan) op middelhoog vuur.
Bak de garnalen 1 tot 2 minuten aan elke kant, zodat ze lichtbruin worden. Haal ze uit de pan en zet opzij.
Bereiding van groenten:
Voeg in dezelfde pan nog een lepel olijfolie toe en bak de ui en paprika tot ze zacht zijn.
Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut.
Tomaten en kruiden toevoegen:
Voeg de in blokjes gesneden tomaten, paprika en saffraan (of kurkuma) toe aan de pan. Kook ongeveer 5 minuten, tot de tomaten mooi zacht zijn en de smaken zich vermengen.
Rijst toevoegen en koken:
Voeg de paellarijst toe aan de pan en meng goed met de groenten en kruiden gedurende 1 tot 2 minuten, zodat de korrels bedekt zijn.
Giet de hete visbouillon in de pan, breng op smaak met peper en zout en roer voorzichtig.
Zet het vuur lager en laat ongeveer 15 minuten zonder roeren koken, totdat de rijst de bouillon begint te absorberen.
Erwten en garnalen toevoegen:
Voeg de erwten toe aan de rijst en schik de garnalen er bovenop.
Blijf 5 tot 10 minuten koken, totdat de rijst gaar is en de garnalen gaar zijn.
Als je een korstje op de bodem van de paella wilt (de beroemde “socarrat”), kook dan nog een paar minuten op middelhoog vuur zonder te roeren.
Rust en service:
Haal de pan van het vuur en laat de paella afgedekt 5 minuten rusten.
Bestrooi met gehakte verse peterselie ter garnering en doe partjes citroen rond de pan.
Advies
Zelfgemaakte bouillon: Voor een nog lekkerdere paella maak je garnalenbouillon door de schelpen en koppen van de garnalen te koken in water met groenten.
Zeevruchten toevoegen: Je kunt ook mosselen of inktvis toevoegen om deze paella met zeevruchten te verrijken.
Deze garnalenpaella is perfect voor een gezellige maaltijd, om te delen met vrienden of familie. Geniet van je eten!
Lees meer op de volgende pagina
