Bereiding van de gans: Spoel de binnen- en buitenkant grondig af met koud water en dep ze droog. Vervolgens inwrijven met zout en peper.
Vulling: Plaats appels, uien en kruiden in de buikholte van de gans. Dit geeft het vlees extra smaak.
Braadstuk: Plaats de gans in een braadpan, giet de kippenbouillon erbij en braad hem in een voorverwarmde oven op 180°C (boven-/onderwarmte) gedurende ongeveer 2,5 tot 3 uur. Bestrijk de gans halverwege het koken met eigen vet of een mengsel van honing en sojasaus, zodat een mooi korstje ontstaat.
Controleer de temperatuur: De gans is klaar als het vel knapperig en goudbruin is en de sappen helder zijn als je met een vork in het vlees prikt.
Rusttijd: Haal de gans na het koken uit de oven en laat hem 15 tot 20 minuten rusten voordat u hem aansnijdt.
