Smeltende chocolade:
Hak de chocolade fijn en smelt deze met de boter au bain-marie. Roer tot een glad en egaal mengsel. Laat afkoelen.
Bereid de vulling voor:
klop de eieren en suiker in een grote kom tot een licht en luchtig mengsel. Voeg geleidelijk de afgekoelde chocolade toe en roer voorzichtig.
Droge ingrediënten toevoegen:
Meng in een aparte kom de bloem, cacaopoeder, bakpoeder en zout. Zeef de droge ingrediënten in het chocolademengsel en spatel ze er voorzichtig met een spatel doorheen tot alles goed gemengd is.
Bakken:
Bereid een muffinvorm voor door er cupcakevormpjes in te doen en deze voor driekwart te vullen. Bak de muffins in een voorverwarmde oven op 180 °C gedurende ongeveer 20-25 minuten. Prik de muffins in met een satéprikker – de binnenkant moet licht vochtig zijn.
Voor het glazuur (optioneel):
Verwarm de chocolade en slagroom au bain-marie tot een glad mengsel. Besprenkel de muffins ermee als ze zijn afgekoeld voor extra glans en smaak.
