1. Was de aardappelen en kook ze ongeveer 20 minuten in kokend water. Pel vervolgens de uien en snijd ze in kleine stukjes.
2. Verhit de olie in een pan en fruit de uien drie tot vijf minuten.
Voeg vervolgens de azijn, bouillon en mosterd toe en laat twee minuten sudderen.
3. Giet de aardappelen af en laat ze kort afkoelen. Schil ze en snijd ze in kleine stukjes.
Doe de aardappelen in een grote kom en giet het mosterd-azijnmengsel erover. Laat minstens twee uur staan.
4. Was vervolgens de komkommer en paprika en snijd de groenten in kleine stukjes.
Was de radijsjes en snijd ze doormidden of in kwarten.
5. Was vervolgens de prei en snijd deze fijn. Hak de peterselie fijn.
Voeg tot slot de groenten en peterselie toe aan de aardappelen en meng alle ingrediënten goed. Breng op smaak met zout en peper.
Eet smakelijk!
