Cacaokoek: Smelt de boter, suiker, water en cacao in een pannetje op laag vuur (smelten, maar niet laten koken). Laat het afkoelen. Als het mengsel is afgekoeld, voeg je de eidooiers en de met bakpoeder gezeefde bloem toe. Meng alles goed door elkaar tot alle ingrediënten zijn gemengd. Klop tot slot de eiwitten met een snufje zout stijf en meng het schuim voorzichtig met het deeg.
Kaasmassa: Klop de eidooiers met de suiker los, voeg de kwark, het aardappelmeel en de gesmolten, afgekoelde boter toe. Meng tot het geheel goed gemengd is. Klop de eiwitten met een snufje zout stijf. Meng het schuim voorzichtig met een lepel door het kaasmengsel.
Het deeg samenstellen: Doe het cacaodeeg in een met bakpapier beklede bakvorm en giet het kaasmengsel erover (je kunt het voorzichtig met een lepel in het donkere deeg drukken om golven/patronen te creëren). Plaats de gedroogde frambozen stevig op de kaasmassa (zie foto hieronder). Doe het deeg in een voorverwarmde oven op 180 graden. C met boven-onder optie zonder convectie. Onze cake heeft ongeveer 50 minuten gebakken (maar het hangt wel van de oven af). Ik laat de gebakken cake even in de open oven staan. Daarna haal ik hem eruit en laat hem volledig afkoelen.
Afwerking van de taart: Bereid de gelei volgens de aanwijzingen op de verpakking. Als de cake volledig is afgekoeld smeer ik de iets dikker geworden gelei erover en zet de cake in de koelkast tot de gelei volledig is ingedikt.
De taart na het aansnijden.
Wij hopen dat u geniet van uw maaltijd!
