Bereiding van het vlees: Snij de filet mignon in medaillons van ongeveer 2 cm dik. Zout en peper elk stuk en bestrijk ze vervolgens licht met bloem.
De medaillons bereiden: Schroei de medaillons in een hete pan met een scheutje olijfolie tot ze aan elke kant goudbruin zijn. Reserveer ze.
Bereiding van champignons en ui: Bak in dezelfde pan de gesneden champignons en de gehakte ui tot ze zacht zijn.
Blus met cider: Giet de cider in de pan om te blussen en schraap het kookvocht af. Dit helpt alle geconcentreerde smaken van het vlees vast te leggen.
Koken en inkoken: Doe de medaillons terug in de pan. Laat het geheel op middelhoog vuur sudderen, zodat de cider kan inkoken en het vlees zijn fruitige aroma’s krijgt.
De saus afmaken: Zodra de cider is ingekookt, voegt u de crème fraîche toe en mengt u goed. Laat een paar minuten koken, zodat de saus iets dikker wordt. Voeg vervolgens van het vuur de eierdooier toe en klop snel om te voorkomen dat het kookt.
Kruiden: Proef en breng op smaak met zout en peper, naar eigen voorkeur.
Extra bewaartips
: Dit gerecht is 2 tot 3 dagen in de koelkast houdbaar. Om het op te warmen, gebruikt u een pan op laag vuur en voegt u een beetje water of cider toe als de saus te dik lijkt. Bijgerechten: Serveer dit gerecht met gebakken aardappelen, puree of groene groenten voor een maaltijdbalans.
Ciderfilet mignon is meer dan alleen een gerecht; het is een culinaire ervaring die de zintuigen prikkelt en uitnodigt tot ontdekking. Dit gerecht is een voorbeeld van het vermogen van de Franse keuken om van eenvoudige ingrediënten een onvergetelijke maaltijd te maken. Elke hap is een reis door de terroirs van Frankrijk en biedt een glimp van de tradities en innovatie die kenmerkend zijn voor de Franse gastronomie.
Naast de voortreffelijke smaak getuigt dit gerecht van het belang van het kiezen van kwaliteitsingrediënten en het bereiden ervan met zorg en respect. Koken is immers een kunstvorm die gedijt op passie, traditie en creativiteit. Ciderfilet mignon, met zijn rijke saus en zachte medaillons, herinnert ons aan wat keuken kan zijn: een uiting van liefde, een viering van cultuur en een genot om te delen.
Door dit gerecht te bereiden, breng je niet alleen een maaltijd op tafel, maar ook geschiedenis, traditie en een vleugje magie. Of het nu voor een familiediner of een speciale gelegenheid is, filet mignon met cider is een uitnodiging om samen te komen en te genieten van de eenvoudige geneugten van het leven. Geniet van je eten!
