Voorbereiding:
1. Bereid gebakken appels:
Verwarm de oven voor op 180°C (boven-/onderwarmte).
Schil de appels, verwijder het klokhuis met een appelsnijder of mes, maar laat de appels aan de onderkant heel, zodat ze de vulling goed vasthouden.
Meng in een kleine kom walnoten, rozijnen, kaneel, kruidnagelpoeder (indien gebruikt) en honing.
Giet het mengsel in de appels en doe op elke vulling een klein lepeltje boter.
Plaats de gevulde appels in een ovenschaal en bak ze ongeveer 30-35 minuten tot ze zacht zijn maar nog steeds hun vorm behouden.
2. Bereid de kaneelcrumble:
Meng de bloem, suiker, kaneel en een snufje zout in een kom.
Voeg de koude boter in kleine blokjes toe en kneed met je vingers of een deegmixer tot een kruimelig deeg.
Strooi het kruimelmengsel gelijkmatig over de voorbereide appels.
Bak nog 10 tot 15 minuten tot de crumble goudbruin en krokant is.
3. Bereid de vanillesaus:
Verwarm de melk in een kleine pan en voeg het vanillestokje of het vanille-extract toe.
Klop in een andere kom de eidooiers en de suiker goed op.
Als de melk heet is (maar nog niet kookt), voeg je deze langzaam toe aan het eigeel-suikermengsel, onder voortdurend roeren om schiften te voorkomen.
Doe alles terug in de pan en verwarm langzaam op middelhoog vuur, al roerend, tot de saus dikker wordt (ongeveer 5 tot 7 minuten).
Haal de vanillesaus van het vuur en verdik deze indien nodig met maizena (opgelost in een beetje koud water) naar keuze.
4. Identificeer:
Haal de gekookte appels uit de oven en schik ze op borden.
Bestrooi met het kaneelkruimelmengsel.
Giet de hete vanillesaus royaal over de appels.
