Bereidingswijze:
- Begin met het verkruimelen van de koekjes in de bodem van de dessertvormpjes, zodat er een knapperige bodem ontstaat.
- Snijd de aardbeien in kleine stukjes en verdeel ze over de koekjeslaag.
- Schil de mango’s en pureer het vruchtvlees tot een gladde mousse ontstaat. Voor een exotisch tintje kunt u een scheutje limoensap of geraspte gember toevoegen.
- Giet de mangomousse voorzichtig over de aardbeien, zodat er een gelaagde parfait ontstaat.
- Zet het een paar minuten in de koelkast of serveer het direct, garneer het met een paar muntblaadjes of een scheutje agavesiroop.
Leuk weetje: Wist je dat mango in India de bijnaam ‘koning der vruchten’ heeft en dat het daar al meer dan 4000 jaar wordt vereerd? Dit dessert is geïnspireerd op deze traditie en zorgt in slechts 5 minuten voor een koninklijke toets op tafel.
Extra informatie:
Tips: Voor een stevigere textuur kun je een toefje slagroom aan de mangomousse toevoegen. En als aardbeien niet in het seizoen zijn, kunt u gerust andere bessen of zelfs blokjes ananas gebruiken voor een even lekkere variatie.
