1. Onder:
Verkruimel de koekjes in kleine stukjes. Je kunt dit doen in een blender of met een deegroller, waarbij je de koekjes in een plastic zak doet.
Meng de verkruimelde koekjes in een kom met de gesmolten boter en eventueel suiker tot een homogene massa.
Verdeel de massa over de bodem van de bakvorm (diameter 23-25 cm) en druk gelijkmatig aan. Zet ongeveer 20 minuten in de koelkast om de bodem te laten uitharden.
2. Kaasmassa:
Doe de kwark, room, suiker en vanille-extract in een grote kom. Mix op gemiddelde snelheid tot alles goed gemengd is.
Voeg de eieren één voor één toe en mix op lage snelheid tot het mengsel glad en egaal is. Pas op dat je de eieren niet te veel mixt.
Voeg het aardappelmeel en de gesmolten witte chocolade toe en mix tot alles goed gemengd is.
3. Bakken:
Giet de kaasmassa op de afgekoelde bodem.
Bak de cheesecake 50-60 minuten in een voorverwarmde oven op 160 °C. De cheesecake is klaar als hij aan de randen licht veert en in het midden lichtjes kan trillen.
4. Afkoelen:
Laat de cheesecake na het bakken 15 minuten in de oven staan met de deur op een kier om plotseling krimpen te voorkomen. Haal de cheesecake er vervolgens uit en laat hem volledig afkoelen op kamertemperatuur.
Zodra de cheesecake is afgekoeld, zet je hem minimaal 3 uur (bij voorkeur een nacht) in de koelkast.
5. Decoreren:
