Elke keer als ik deze taart maak, vragen mijn vrienden me om het recept. Het is onvergetelijk!
Routebeschrijving
Verwarm de oven voor op 175°C.
In een grote kom klop je de zachte roomkaas, eieren, 3/4 kopje suiker, 1 theelepel vanille-extract en 1/2 eetlepel citroenschil door elkaar tot een glad en romig mengsel.
Giet het roomkaasmengsel in de voorbereide graham crackerbodem en verdeel het gelijkmatig.
Bak het gedurende 30-35 minuten in de voorverwarmde oven, of totdat de randen gaar zijn en het midden licht wiebelig is.
Terwijl de taart in de oven staat, bereid je de topping voor door de zure room, 1/4 kopje suiker, 1 theelepel vanille-extract en de resterende 1/2 eetlepel citroenschil in een kom te mengen.
Zodra de taart gaar is, haal je hem uit de oven en laat je hem iets afkoelen.
Verhoog de oventemperatuur naar 232°C.
Verdeel het zure roommengsel gelijkmatig over de bovenkant van de taart.
Zet de taart terug in de oven en laat hem nog 5 minuten bakken.
Laat de taart afkoelen tot kamertemperatuur en zet hem vervolgens minimaal 4 uur of een nacht in de koelkast.
Garneer eventueel met citroenschijfjes voor het serveren.
Variaties & Tips
Voor een intensere citroensmaak voeg je een eetlepel vers citroensap toe aan het roomkaasmengsel. Je kunt ook een bodem van chocoladegraham crackers gebruiken voor een ander smaakprofiel. Heb je weinig tijd? Overweeg dan een kant-en-klare taartvulling en voeg er alleen de citroenschil aan toe. Voor een lichtere versie kun je roomkaas met minder vet en zure room gebruiken
