Voorbereiding
Schil eerst de aardappelen en snijd ze in middelgrote blokjes.
Verhit olie in een grote pan en bak de aardappelen halfgaar. Breng op smaak met zout en peper.
Klop in een aparte kom 6 eieren los. Voeg gedroogde knoflook, kurkuma, zout en peper naar smaak toe.
Voeg de halfgare aardappelen toe aan de kom met de eieren en meng goed. Laat het mengsel 10 minuten rusten.
Doe het aardappel-eimengsel in een ovenschaal. Dek af met aluminiumfolie.
Bak 30 minuten op 180 °C.
Bereid ondertussen de salade met ham, champignons, harde kaas, maïs en mayonaise.
Haal de tortilla uit de oven als deze klaar is, bestrooi met 100 g kaas en zet hem terug in de oven tot de kaas gesmolten is.
Serveer warm, garneer met fijngesneden lente-uitjes en dille.
Dit gerecht is heerlijk voor tortilla- en aardappelliefhebbers. Het heeft de perfecte combinatie van smaken en texturen. Ik garandeer je dat je het, als je het eenmaal hebt geprobeerd, steeds opnieuw wilt maken!
