Hoewel de koelkastdeur een veelgebruikte plek is om eieren te bewaren, fluctueert de temperatuur bij elke opening en sluiting.
Dit zorgt voor een omgeving waarin bacteriën gemakkelijk kunnen groeien en de beschermende schaal van het ei kunnen verzwakken, waardoor de kans op besmetting toeneemt en de eieren sneller bederven.
Om te voorkomen dat ze geuren of smaken van andere items in de koelkast absorberen, moeten eieren worden bewaard op speciale trays of containers met deksels. Het is het beste om de tray of eierdoos in het midden of diepere gedeelte van de koelkast te houden, waar de temperatuur constant onder de 20°C is.
Uit veel onderzoeken is gebleken dat verse eieren die op kamertemperatuur worden bewaard, hun kwaliteit na een paar dagen verliezen en binnen 1 tot 3 weken gegeten moeten worden.
Gekoelde eieren daarentegen, behouden hun kwaliteit en versheid minstens twee keer zo lang als eieren die op kamertemperatuur worden bewaard. Experts raden daarentegen aan om eieren niet langer dan 3-5 weken te bewaren om te voorkomen dat oude eieren worden gebruikt.
