2. Kneden
- Kneed het deeg : Kneed het deeg op een met bloem bestoven werkblad ongeveer 10 minuten, totdat het glad en elastisch is. Als het deeg plakkerig is, voeg dan wat extra bloem toe.
- Eerste rijs : Vorm een bal van het deeg en leg deze in een licht ingevette kom. Bedek het deeg met een schone theedoek en laat het op een warme plek 1 tot 2 uur rijzen, of totdat het in volume is verdubbeld.
3. Vormgeven
- Ontgas het deeg : Zodra het deeg is gerezen, legt u het op een met bloem bestoven werkblad en drukt u er zachtjes op om het deeg te ontgassen.
- Vormen van het brood : Vorm het deeg tot een brood of bal, afhankelijk van uw voorkeur. Leg het gevormde brood op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Tweede rijs : Bedek het deeg opnieuw met een doek en laat het ongeveer 30 tot 45 minuten rijzen.
4. De oven voorverwarmen
- Terwijl het deeg rijst, verwarm je de oven voor op 220 °C (gasstand 7).
- Wilt u een nog knapperiger korstje, zet dan een pan of schaal met water op de bodem van de oven, zodat er stoom ontstaat.
5. Koken
- Het brood insnijden : Vlak voordat u het brood in de oven doet, maakt u met een scherp mes een paar inkepingen in de bovenkant van het deeg. Hierdoor kan de stoom ontsnappen en krijgt het brood een mooie uitstraling.
- Bak het brood : Bak het brood ongeveer 25 tot 30 minuten, of tot het goudbruin is en de onderkant hol klinkt als je erop klopt.
6. Koeling
- Haal het brood na het bakken uit de oven en laat het minimaal 30 minuten afkoelen op een rooster voordat u het snijdt. Hierdoor stabiliseert het kruim en verbetert de textuur.
Advies
- Variaties : Voor meer smaak kun je zaadjes (sesam, maanzaad) of kruiden (rozemarijn, tijm) aan het deeg toevoegen.
- Bewaren : Bewaar het brood in een canvas zak of wikkel het in een doek, zodat de korst knapperig blijft.
- Gebruik : Dit brood is ideaal voor sandwiches, toast of gewoon met boter en jam.
Conclusie
Zelf brood bakken is niet alleen eenvoudig, maar ook heel erg leuk. Met dit recept krijgt u brood met een knapperige korst en een zachte kruimel, wat een genot voor uw smaakpapillen zal zijn. Experimenteer gerust met verschillende ingrediënten en deel uw brood met uw dierbaren. Eet smakelijk!
