1. Bereid de eendenborst:
Snijd het vel van de eendenborst kruislings in met een mes, zonder in het vlees te snijden.
Bestrooi de eendenborsten aan beide kanten met zout en peper.
Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur en leg de eendenborst met de velkant naar beneden in de pan. Bak 6 tot 8 minuten en verwijder regelmatig overtollig vet.
Draai de eendenborst op middelhoog vuur om en bak nog 4 tot 5 minuten voor rare.
Haal van het vuur, wikkel in aluminiumfolie en laat rusten terwijl u de saus bereidt.
2. Bereid de sinaasappelsaus
: Verwijder overtollig vet in dezelfde koekenpan, maar laat een dun laagje over.
Fruit de gesnipperde sjalot op laag vuur tot hij glazig is.
Voeg de honing toe en karamelliseer lichtjes.
Blus af met de balsamicoazijn en laat 1 minuut sudderen.
Giet het sinaasappelsap en de kippenbouillon erbij. Laat inkoken tot de saus licht stroperig is.
Voeg de sinaasappelschil pas aan het einde van de baktijd toe.
3️⃣Serveer:
Snijd de eendenborst in dunne reepjes.
Schik op borden en besprenkel met de sinaasappelsaus.
Serveer met zoete aardappelpuree, gebakken aardappelen of geroosterde groenten.
Genieten!
