Wil je een luxe en indrukwekkend gerecht op tafel zetten? Dan is deze gevulde eendenborst met foie gras en honingappelcompote de perfecte keuze! 😍 Een echte klassieker uit de Franse keuken, ideaal als koud of warm voorgerecht of zelfs als hoofdgerecht met een feestelijke touch.
De combinatie van smeuïge foie gras, malse eend en de subtiele zoetheid van appel en honing maakt dit gerecht een ware traktatie! 🍷✨
🌿 Ingrediënten (voor 6 personen als voorgerecht, of 3-4 als hoofdgerecht)
Voor de gevulde eendenborst:
✅ 2 mooie eendenborsten 🦆
✅ 250 g rauwe foie gras (eendenlever) 🍴
✅ Fleur de sel 🧂
✅ Gemalen witte peper 🌿
✅ Keukentouw – Voor het binden
Voor de honingappelcompote:
✅ 6 appels 🍏
✅ 30 g boter 🧈
✅ 4 eetlepels eikenhoning 🍯
✅ 100 ml water 💧
✅ 1 kaneelstokje 🌿
Voor de kruidige saus:
✅ 2-3 eetlepels kookvocht van de eendenborst 🍲
✅ 150 ml water 💧
✅ Kookvocht van de appels 🍎
✅ 2 eetlepels honing 🍯
✅ Een snufje ‘4-spice’ (kaneel, kruidnagel, nootmuskaat, gember) 🌿
✅ Zout en versgemalen peper 🧂
