Garneer met verse koriander voor het serveren.
Serveer- en bewaartips:
Pompoensoep smaakt heerlijk met geroosterde pompoenpitten of een klodder yoghurt. Bewaar restjes in een luchtdichte verpakking in de koelkast, maximaal 3 dagen. Je kunt ze ook invriezen voor later.
Varianten:
Voor de pittige liefhebbers: voeg een snufje chili of verse gember toe.
In plaats van kokosmelk kun je plantaardige room of koemelk gebruiken voor een romigere consistentie.
Als je een intensere smaak prefereert, voeg dan een theelepel sojasaus of miso toe aan de soep.
Veelgestelde vraag:
Kan ik een andere pompoen gebruiken?
Ja, verschillende pompoensoorten werken even goed in dit recept. Hokkaido, butternut of gewone Amerikaanse pompoen – ze passen allemaal goed in dit gerecht.
Kan ik de soep van tevoren maken?
Absoluut! Pompoensoep smaakt nog lekkerder na een paar uur, of zelfs een dag of twee, omdat de smaken dan goed intrekken. Je kunt hem ook invriezen voor een heerlijke maaltijd later.
Welke toevoegingen passen goed bij deze soep?
Pompoensoep is lekker met croutons, geroosterde pompoenpitten en een schepje yoghurt of zure room.
