Voeg in een andere kom 110 gram suiker, 4 eieren en een snufje zout toe. Klop tot het mengsel in volume verdubbelt.
Schil 150 gram amandelen, droog ze en mix ze tot je een fijn poeder verkrijgt (geen bloem, alleen poeder).
Voeg de schil van een citroen toe en 2-3 eetlepels likeur naar keuze (Grand Marnier of amberkleurige rum).
Voeg beetje bij beetje de ricotta toe terwijl je blijft kloppen.
Voeg beetje bij beetje het amandelpoeder toe terwijl je blijft kloppen.
Giet het deeg in een cakevorm met een diameter van 20 cm, die vooraf bedekt is met bakpapier.
Bak in het onderste deel van de oven op 170°C gedurende ongeveer 45 minuten.
Als de cake uit de oven komt, kan hij wat gezwollen zijn, maar als hij afkoelt, krimpt hij een beetje.
Optioneel: na afkoelen bestrooien met poedersuiker.
Advies:
De cake kan worden geserveerd met een klein beetje poedersuiker.
Deze Italiaanse taart zonder bloem of gist is heerlijk en ideaal als ontbijt, tussendoortje of als licht dessert.
Een eenvoudig recept om zo snel mogelijk te proberen, glutenvrij.
