– Voorbereiding:
1. Zet de koffie
Zet de koffie klaar en laat deze afkoelen in een kom. Maak het niet mooier dan het is.
2. Scheid de eieren
Scheid de dooiers van de eiwitten. Klop de eidooiers met de suiker tot een lichte, schuimige crème ontstaat.
3. Voeg de mascarpone toe
Voeg de mascarpone beetje bij beetje toe aan de opgeklopte eidooiers en blijf voorzichtig roeren totdat er een gladde crème zonder klontjes ontstaat.
4. Klop de eiwitten stijf
Klop de eiwitten apart stijf met een snufje zout. Voeg ze vervolgens toe aan de mascarponecrème en blijf van onder naar boven roeren, zodat de lucht in het mengsel blijft.
5. Stel de tiramisu samen
Doop de lange vingers in de koffie (één voor één, snel) en leg ze in een ovenschaal. Bedek met een laagje room. Ga door met een nieuwe laag lange vingers en room tot je geen ingrediënten meer hebt.
6. Afwerking en rust
Egaliseer het oppervlak en bestrooi het rijkelijk met bittere cacao. Zet het minimaal 4 uur, maar bij voorkeur een nacht, in de koelkast.
