Plaats het vlees in de oplossing en zorg ervoor dat het volledig ondergedompeld is.
Laat het vlees 15-20 minuten weken. Je zult mogelijk onzuiverheden zien loskomen en naar de oppervlakte drijven.
Stap 4: Spoelen en drogen
Haal het vlees uit de oplossing en spoel het grondig af onder koud stromend water.
Dep het vlees droog met keukenpapier voordat je het verder bereidt.
Serveer- en bewaartips
Direct bereiden: Gebruik het gereinigde vlees meteen voor je recept, zoals braden, grillen of stoven.
Bewaren: Als je het vlees niet meteen gebruikt, bewaar het dan in een luchtdichte container in de koelkast. Zorg ervoor dat je het binnen 1-2 dagen bereidt.
Invriezen: Gereinigd vlees kan direct worden ingevroren. Plaats het in een vriesbestendige zak en gebruik binnen 3 maanden.
Variaties
Met kruiden:
Voeg verse kruiden zoals tijm, rozemarijn of knoflook toe aan de reinigende oplossing voor een subtiele smaaktoevoeging.
Azijnvervanger:
Gebruik appelciderazijn of een scheutje limoensap als alternatief voor witte azijn.
Voor wild vlees:
Verleng de inweektijd tot 30-40 minuten voor een grondigere reiniging van sterker smakend vlees zoals wild.
Veelgestelde Vragen
Waarom azijn en zout?
Azijn breekt bacteriën af en verwijdert geur, terwijl zout helpt om onzuiverheden naar de oppervlakte te trekken.
Kan deze methode de smaak van vlees veranderen?
Nee, de methode beïnvloedt de natuurlijke smaak van vlees niet, maar kan ongewenste geuren en smaken verminderen.
Is dit veilig voor alle soorten vlees?
Ja, deze methode is geschikt voor alle soorten rauw vlees, inclusief gevogelte en wild.
Moet ik biologisch vlees ook reinigen?
