Bereid de aardappelen voor: Kook de baby-aardappelen in licht gezouten water gedurende ongeveer 20 minuten, of totdat ze gaar zijn. Giet ze af en laat ze even afkoelen, snijd ze vervolgens in dunne plakjes.
Maak de dressing: Meng in een kom de Griekse yoghurt, citroensap, mosterd, fijngehakte knoflook, en wat zout en peper. Roer goed door.
Snijd de groenten: Snijd de komkommers en radijsjes in dunne plakjes. Hak de bosui en de verse dille fijn.
Meng de salade: Doe de gesneden komkommers, radijsjes, bosuitjes, en aardappelschijfjes in een grote kom. Giet de yoghurt-dressing eroverheen en meng voorzichtig alles door elkaar zodat de groenten goed bedekt zijn.
Serveer: Garneer de salade met verse dille voor extra smaak. Laat de salade indien mogelijk 10 minuten rusten in de koelkast voor een frissere smaak.
Tips:
Gezondheidsvoordelen: Deze salade bevat weinig calorieën, veel vezels en antioxidanten, wat ideaal is voor gewichtsverlies en het verlagen van buikvet.
Variaties: Voeg een beetje feta of geroosterde zonnebloempitten toe voor een knapperige en eiwitrijke boost.
RATING:
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ | “Heerlijk frisse salade voor de warme dagen! Ik maak dit vaak als een gezonde lunch of licht diner.”
— Anna, Nederland
vervolg op de volgende pagina
