De ingrediënten voorbereiden:
Verwarm de oven voor op 180 °C (boven- en ondertemperatuur). Vet vervolgens een bakvorm (bij voorkeur rond of vierkant) in met boter en bestuif met bloem.
De natte ingrediënten mengen:
Klop in een grote kom de eieren en suiker tot een licht en luchtig mengsel. Voeg vervolgens de gesmolten boter, room en vanille-extract toe. Meng tot een glad mengsel.
De droge ingrediënten toevoegen:
Zeef in een aparte kom de bloem, bakpoeder, baking soda en zout. Voeg de droge ingrediënten toe aan het natte mengsel en meng grondig tot een glad beslag ontstaat.
Fruit en chocolade toevoegen:
Spatel voorzichtig het fruit erdoor (dit kan vers of bevroren fruit zijn; als u bevroren fruit gebruikt, hoeft u het niet te ontdooien voordat u het toevoegt). Spatel ook de gehakte chocolade erdoor, als u hiervoor kiest.
Bakken:
Giet het beslag in de ingevette bakvorm en strijk de bovenkant glad. Bak 40-45 minuten, tot de cake gerezen is en de bovenkant licht goudbruin is. Test met een satéprikker of de cake gaar is – deze moet er schoon uitkomen.
Afkoelen en serveren:
Haal de cake na het bakken uit de oven en laat hem een paar minuten afkoelen. Leg de cake vervolgens op een rooster om volledig af te koelen. Je kunt hem voor het serveren bestrooien met poedersuiker voor een elegante afwerking.
Serveer- en bewaartips:
