Smeer vervolgens de mosterd over het vlees. De soort is afhankelijk van je smaak. We raden Franse mosterd sterk aan in dit recept.
Snijd het spek in dunne reepjes. Leg er twee op elke schnitzel.
Rol het bladerdeeg uit. Leg de schnitzels op één vel en dek ze af met het andere vel.
Knijp het deeg dicht en snijd de schnitzels vervolgens uit met een scherp mes. Houd rekening met wat extra reistijd om ze dicht te plakken. Versier tot slot de randen van de envelop met een vork.
Klop het ei los in een kom. Bestrijk elke kotelet met het deeg met een kwastje.
Bereid de varkenskoteletten voor: leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Verwarm de oven voor op 220 °C en bak 15 minuten. Eet smakelijk!
