1. Het deeg voorbereiden:
– Meng in een grote kom de eieren, gesmolten boter, suiker en lauwe melk.
– Voeg de gist toe en meng goed tot deze is opgelost.
2. De droge ingrediënten toevoegen:
– Voeg geleidelijk de bloem en het zout toe aan het vloeibare mengsel. Roer er eventueel citroenschil door voor een frisse toets.
– Kneed het deeg tot een glad en egaal deeg. Dit kan met de hand of met een standmixer.
3. Het deeg laten rijzen:
– Bedek de kom met een schone doek en laat het deeg ongeveer 1 uur rusten op een warme plaats, of tot het in volume is verdubbeld.
4. Vormen:
– Laat de lucht uit het deeg lopen door het licht te kneden. Vorm het naar wens: tot ballen, vlechten of kransen.
5. Narijzen:
– Leg de briochevormpjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Laat ze nogmaals 30 minuten rijzen.
6. Bakken:
– Verwarm de oven voor op 180 °C (gasstand 6). Bak de brioches ongeveer 20 tot 25 minuten, tot ze goudbruin zijn.
