Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Verwijder de stronk van de kool en dompel de hele kool in het kokende water.
Kook 8 tot 10 minuten en verwijder dan voorzichtig elk blad (ongeveer 12 tot 15 grote bladeren).
Verwijder de dikke nerven van de bladeren om het rollen gemakkelijker te maken.
🍖Bereiding van de vulling:
Fruit de ui en wortel 5 tot 6 minuten in 2 eetlepels olie op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut. Haal van het vuur en laat afkoelen.
Meng het gehakt, de eieren, de bloem, de gebakken groenten, de peterselie, het zout, de peper, het knoflookpoeder en de paprikapoeder.
Laat het mengsel 10 minuten rusten.
🌯Rol de koolrolletjes op:
Doe 2 tot 3 eetlepels vulling op de onderkant van een blad, vouw de zijkanten naar binnen en rol strak op.
Verwarm de oven voor op 180 °C (boven-/onderwarmte). Beboter een grote ovenschaal.
Maak het groentebed klaar:
Verdeel de aardappelschijfjes gelijkmatig over de schaal, breng op smaak met zout, peper en knoflookpoeder en besprenkel met 2 eetlepels plantaardige olie.
Leg de plakjes tomaat, paprika, champignons, rode ui en maïs erop. Breng op smaak.
Leg de rollades met de naad naar beneden op de groenten.
🧀Bakken en afwerken:
Besprenkel met 2 eetlepels olijfolie, dek de schaal af met aluminiumfolie en bak 20 minuten.
Verwijder de folie, bestrooi met kaas en bak nog 25 minuten onafgedekt tot de groenten goudbruin zijn.
Laat 5 minuten staan, bestrooi met verse kruiden en serveer.
✅Tip:
Serveer met een frisse groene salade, aangemaakt met een citroen-olijfoliedressing: een ware traktatie voor elke dag!
