1. Meng in een kom het mager rundergehakt, de tijm, 2 eetlepels zachte boter en het ei. Meng goed.
2. Vorm van het mengsel pasteitjes van gelijke grootte, ongeveer 1/2 tot 3/4 inch dik.
3. Verdeel de bloem op een bord en breng op smaak met zout en peper. Bestrijk elk pasteitje aan beide kanten met gekruide bloem en schud het overtollige bloem eraf.
4. Smelt in een grote koekenpan 1 eetlepel boter en 1 eetlepel olie op middelhoog vuur.
5. Kook de pasteitjes in de pan gedurende ongeveer 4 tot 5 minuten aan elke kant, of tot ze goudbruin en gaar zijn. Zet ze opzij.
6. Voeg in dezelfde pan de gesneden gele uien toe en kook tot ze doorschijnend en licht gekaramelliseerd zijn. Roer er 2 eetlepels boter door.
7. Zet het vuur laag en voeg 2-3 eetlepels zachte boter en runderbouillon toe aan de pan. Laat al roerend sudderen tot alles goed gemengd is.
8. Roer gehakte groene kruiden door de saus.
9. Leg de gekookte rundergehaktpasteitjes op een serveerschaal en giet het uiensausmengsel erover.
10. Serveer met aardappelpuree, gestoomde groenten of bijgerechten naar keuze.
Kortom, maak het recept voor gehaktpasteitjes van Julia Child uw eigen door er uw eigen toets aan toe te voegen, terwijl u de originele smaken en texturen behoudt. Dit recept is perfect voor het organiseren van grote bijeenkomsten, diners op doordeweekse avonden, of wanneer u maar een klassiek Amerikaans gerecht wilt dat verrukkelijk en geruststellend is.
