Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg de kipfiletplakjes toe, breng op smaak met zout en peper, en bak ze 3-4 minuten per kant tot ze goudbruin en gaar zijn. Haal de kip uit de pan en zet apart.
Bereid de saus:
Verhit de resterende olijfolie in dezelfde pan.
Voeg de knoflook toe en bak 30 seconden tot deze geurt.
Voeg de cherrytomaten toe en bak 3-4 minuten tot ze zacht beginnen te worden.
Roer de kookroom erdoor en breng het geheel zachtjes aan de kook.
Combineer:
Voeg de babyspinazie toe aan de saus en laat deze slinken.
Doe de gekookte pasta en een scheutje pastawater in de pan en meng goed.
Voeg de kip toe en roer alles door elkaar.
Afwerken:
Strooi de geraspte Parmezaanse kaas over het gerecht en laat het smelten.
Breng op smaak met zout en peper en serveer direct.
Serveer- en bewaartips
Direct serveren: Dit gerecht is het lekkerst als het warm en vers wordt geserveerd.
Opslag: Bewaar restjes in een luchtdichte container in de koelkast. Ze blijven tot 2 dagen goed.
Opwarmen: Warm het gerecht op in een pan op laag vuur met een scheutje melk of water om de saus romig te houden.
Niet invriezen: Door de roomsaus en spinazie is dit gerecht minder geschikt om in te vriezen.
Variaties
Vegetarisch: Vervang de kip door gebakken champignons of stukjes tofu.
Met extra groenten: Voeg paprika, courgette of broccoli toe voor een kleurrijker gerecht.
Pittige twist: Voeg een snufje chilivlokken toe tijdens het bakken van de knoflook.
Met vis: Gebruik garnalen in plaats van kip voor een zeevruchtensmaak.
Lactosevrij: Gebruik plantaardige room en veganistische Parmezaanse kaas.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik een andere soort pasta gebruiken?
Ja, elke soort pasta werkt goed in dit recept. Spaghetti, linguine of zelfs volkorenpasta zijn prima alternatieven.
2. Wat als ik geen kookroom heb?
Je kunt slagroom, crème fraîche of een plantaardige roomvariant gebruiken als vervanging.
