« Dit is precies hoe mijn Ierse oma het maakte! Het is een favoriet bij potlucks in ons stadje. »

Instructies:

1. Doe de fijngehakte zoete ui in een kommetje en bedek met ongeveer 120 ml koud water. Laat de uien weken terwijl je de andere ingrediënten voor de salade bereidt. Dit helpt de smaak te verzachten.
2. Meng in een grote kom  de ontdooide erwten, in blokjes gesneden hardgekookte eieren, in blokjes gesneden paprika en geraspte of in blokjes gesneden Ierse kaas.
3. Laat de geweekte uien goed uitlekken  en voeg ze toe aan de grote kom met de andere salade-ingrediënten. Meng alles voorzichtig door elkaar.
4. Maak de dressing klaar:  klop in een apart kommetje de mayonaise, zoete relish, zout, pittige mosterd en gedroogde tijm door elkaar tot de dressing glad en goed gemengd is.
5. Giet  de bereide dressing over het salademengsel in de grote kom.
6. Meng de salade voorzichtig  totdat alle ingrediënten gelijkmatig bedekt zijn met de dressing.
7. Dek  de kom af en zet de Dublin Pea Salad minimaal 30 minuten in de koelkast voordat u het serveert, zodat de smaken goed kunnen intrekken.
8. Koud serveren  als bijgerecht.