1. Verwarm de oven voor op 175°C. Vet twee ronde cakevormen van 9 inch in met kookspray en zet opzij.
2. Meng bloem, suiker, cacao, bakpoeder, bakpoeder en zout in een grote kom.
3. Voeg de karnemelk, plantaardige olie, eieren en vanille toe. Klop op gemiddelde snelheid tot alles goed gemengd is.
4. Voeg geleidelijk het kokende water toe. Het deeg zal dun zijn, maar dat is normaal.
5. Giet het beslag gelijkmatig in de voorbereide cakevormen.
6. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 30 tot 35 minuten, of totdat een tandenstoker die je in het midden steekt er schoon uitkomt.
7. Haal de cakes uit de oven en laat ze 10 minuten afkoelen in de vormen voordat je ze op een rooster legt om volledig af te koelen.
8. Maak ondertussen de kokos-pecannotenvulling klaar. Klop in een middelgrote pan de gezoete gecondenseerde melk, de eierdooiers en de boter samen.
9. Kook op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, gedurende 10 tot 12 minuten of tot het mengsel dikker wordt. Haal van het vuur en roer het vanille-extract, de geraspte kokosnoot en de gehakte pecannoten erdoor. Laat afkoelen.
10.Om een chocoladeglazuur te maken, klop je de boter met een mixer tot hij romig is.
11. Voeg het cacaopoeder toe en blijf op lage snelheid kloppen tot het gemengd is.
12. Voeg geleidelijk de poedersuiker en de melk toe, afwisselend tussen de twee, en klop goed na elke toevoeging.
13. Roer het vanille-extract erdoor tot alles goed gemengd is.
14. Om de cake in elkaar te zetten, plaatst u één cakevorm op een serveerschaal.
15. Smeer een royale laag kokos-pecannootvulling op de taart.
16. Bedek met de andere laag cake en verdeel het chocoladeglazuur over de bovenkant en zijkanten van de cake.
17. Garneer indien gewenst met extra gehakte pecannoten en geraspte kokosnoot.
18. Serveer en geniet van de heerlijke combinatie van chocolade en pecannoten.
