Ingrediënten:
1 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden
2 theelepels bakpoeder
1/2 theelepel zout
1 kopje kristalsuiker
2 eetlepels boter, zacht
1/4 kop plantaardige olie
3 grote eieren, gescheiden
1 theelepel vanille-extract
2 theelepels citroenschil
1/3 kopje vers citroensap
1 1/4 kopje volle melk
Poedersuiker om te bestrooien
Routebeschrijving:
Verwarm de oven voor op 350 ° F en vet een taartvorm van 20 cm in. Door het te bekleden met perkamentpapier kan het verwijderen gemakkelijker worden gemaakt.
Zeef de bloem, bakpoeder en zout samen.
Meng de suiker, boter en olie in een grote kom tot een licht en luchtig mengsel. Voeg de eidooiers één voor één toe en vervolgens het vanille-extract en de citroenschil.
Voeg geleidelijk de droge ingrediënten toe, afgewisseld met het citroensap en de melk, tot een gladde massa.
Klop in een andere kom de eiwitten stijf tot er pieken ontstaan. Zachtjes in het deeg verwerken.
Giet het beslag in de voorbereide cakevorm en strijk de bovenkant glad.
Bak gedurende 40 tot 45 minuten of totdat een tandenstoker die je in het midden steekt er schoon uitkomt.
Laat de cake afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt en laat hem vervolgens volledig afkoelen op een rooster.
Bestrooi voor het serveren met poedersuiker.
Variaties en tips:
Verwissel de citroen voor sinaasappel voor een andere citrustwist.
Gebruik voor een zuivelvrije versie amandel- of kokosmelk en zuivelvrije boter.
Scheid de mengsels en laat ze korter koken voor een meer uitgesproken laag custard.
Bewaar restjes in de koelkast in een luchtdichte verpakking.
En daar heb je het: een heerlijk dessert dat zeker vreugde en zoetheid op tafel zal brengen. Geniet van je bakreis en onthoud dat elke maaltijd een kans is om blijvende herinneringen te creëren met degenen die je koestert!
