Instructies
Verwarm de oven voor op 175 °C.
Spoel de kalkoen van binnen en van buiten af onder koud water en dep hem droog met keukenpapier.
Meng in een kleine kom zout, zwarte peper, knoflookpoeder, uienpoeder, paprikapoeder, tijm, rozemarijn en salie.
Wrijf de gesmolten boter over de hele kalkoen, en zorg ervoor dat je ook onder het vel smeert. Strooi vervolgens het kruidenmengsel gelijkmatig over de kalkoen.
Vul de buikholte van de kalkoen met de gesneden selderij, wortels, ui en appel.
Doe de kalkoen in de plastic braadzak volgens de instructies van de fabrikant. Knoop de zak dicht en maak een paar kleine sneetjes in de bovenkant, zodat de stoom kan ontsnappen.
Leg de ingepakte kalkoen in een grote braadslede en zet deze in de voorverwarmde oven.
Braad de kalkoen ongeveer 3 tot 3,5 uur of totdat de kerntemperatuur in het dikste deel van de dij 74°C bedraagt.
Wanneer de kalkoen klaar is, haal je hem voorzichtig uit de oven en laat je hem minimaal 20 minuten in de zak rusten voordat je hem aansnijdt.
Variaties en tips
Voor een citrusachtige smaak kunt u sinaasappel- en citroenschijfjes en verse kruiden zoals rozemarijn en tijm aan de kalkoen toevoegen. Als u een intensere, rokerige smaak wilt, kunt u een theelepel gerookte paprika aan de kruidenmix toevoegen. U kunt ook een paar reepjes spek over de kalkoenfilet strooien voordat u deze in de zak doet, voor een extra laagje smaak.
