1. Verwarm de oven voor op 175 °C. 2. Breng een grote pan water aan de kook en doe de hele kool er voorzichtig in. Kook ongeveer 10 minuten tot de bladeren zacht zijn. Haal de pan uit het water en laat afkoelen. 3. Meng in een grote mengkom het rundergehakt, varkensgehakt, gekookte rijst, gesnipperde ui, gehakte knoflook, ei, zout en zwarte peper. Meng tot een glad mengsel.
4. Haal de koolbladeren voorzichtig van de krop. Neem een blad en leg ongeveer 60 ml van het gehaktmengsel in het midden. Vouw de zijkanten over de vulling en rol de kool op. Herhaal dit met de resterende bladeren en vulling. 5. Giet een beetje tomatensaus op de bodem van een grote ovenschaal om plakken te voorkomen. Leg de koolrolletjes met de naad naar beneden in de schaal. 6. Meng in een aparte kom de tomatensaus, runderbouillon, suiker en citroensap. Giet deze saus over de koolrolletjes. 7. Bedek de schaal met aluminiumfolie en laat het 1,5 tot 2 uur in de oven staan, of tot de kool zacht is en het vlees gaar is.
8. Bestrooi voor het serveren met verse dille, indien gebruikt.
Variaties & Tips:
Voor een magere versie kunt u kalkoengehakt gebruiken in plaats van rund- en varkensvlees. Voeg meer groenten toe door geraspte wortelen of gehakte champignons door de vulling te mengen. Voor een pittige twist kunt u een snufje cayennepeper of wat fijngehakte jalapeño aan het vleesmengsel toevoegen. Als u kieskeurige eters hebt, probeer dan een kleine portie te maken met alleen rijst en groenten als vulling. Voor een glutenvrije versie kunt u ervoor zorgen dat uw runderbouillon en tomatensaus glutenvrij zijn en serveer met glutenvrije bijgerechten.
