Voorbereiding:
1. Bereiding van de gehaktballetjes: Meng eerst alle ingrediënten voor de gehaktballetjes grondig in een kom. Voeg het gehakt, ei, paneermeel, fijngesneden ui, geperste knoflook, mosterd, zout, peper en paprikapoeder toe aan de kom. Kneed alles tot een homogeen mengsel en vorm er kleine balletjes van (ongeveer 2-3 cm doorsnee). Verhit wat olie in een pan en bak de gehaktballetjes rondom goudbruin. Haal de gehaktballetjes uit de pan en zet ze apart zodra ze mooi bruin zijn.
2. Bereid de stoofpot: Verhit de olie in een grote pan en fruit de fijngesneden ui tot hij glazig is. Voeg vervolgens de aardappelblokjes en de wortelschijfjes toe. Bak kort zodat de smaken vrijkomen. Blus de groenten af met de bouillon en breng aan de kook. Voeg, zodra het kookt, de spruitjes toe en laat de stoofpot ongeveer 20 minuten op middelhoog vuur sudderen, of tot de groenten gaar zijn.
Voeg 3 gehaktballetjes toe: Voeg nu de eerder gebakken gehaktballetjes toe aan de stoofpot en laat ze nog 5-10 minuten sudderen zodat ze de smaken van de bouillon kunnen opnemen. Breng de stoofpot op smaak met zout, peper en een snufje nootmuskaat.
4. Serveren: De stoofpot is nu klaar en kan geserveerd worden. Strooi er wat verse peterselie of bieslook over voor een extra frisse toets. Een stukje vers brood of stokbrood is ook lekker om de heerlijke bouillon op te nemen.
Kortom: deze spruitjesstoofpot met gehaktballetjes is een stevig en voedzaam gerecht dat het hele jaar door voldoening geeft. De malse spruitjes harmoniëren perfect met de smaakvolle gehaktballetjes en de rijke bouillon. Een perfect gerecht voor het hele gezin, kan ook van tevoren worden bereid en is ideaal als warme maaltijd na een lange dag.
Eet smakelijk!
